Salade Monegasque

Salade monégasque is ongeveer gelijk aan de salade niçoise en word dagelijks gemaakt in cafés en brasseries in Frankrijk. Het word normaal geserveerd zonder iets erbij maar wat wel lekker is om er bij te serveren is gegrilde vis (bijvoorbeeld makreel) . Sardientjes passen ook goed bij dit gerecht.

Kook de ongeschilde aardappelen en de franse bonen in 2 verschillende pannen. Zorg ervoor dat de aardappelen goed onder  water komen te staan voeg daarbij nog een beetje zout. Voor de dressing meng je de knoflook en de azijn met de mosterd en een beetje zout in een kom, roer daarna de olie er door heen. Voeg de aardappelen en de bonen in de kom toe, doe daarna de overgebleven ingrediënten erin behalve de sardientjes. Strooi er voorzichtig nog wat peper en zout overheen.

Verhit de gril pan en smeer hem in met wat olie. Leg daarna de sardines op de gril en bak die voor 2-3 minuten op elke zijden totdat het goudbruin kleur. Leg de salade op borden met daarover de gegrilde  sardines en drapeer daarover de dressing.